Şef (Aşçı) Nasıl Olunur? Ne Kadar Maaş Alır?

Bugün ki makalemizde sizlerle  birlikte şef (aşçı) nasıl olunur, ne kadar maaş alır gibi sorulara yanıt verecek ve fikir edinme yoluna gideceğiz. Günümüzde özellikle restoran kavramı en lüks şekli ile kendisini gösteriyor. Bizim zamanında bildiğimiz aşçı kavramı da artık üniversite eğitimi almış ve bu alanda ihtisas yapmış şeflere yerini bıraktı. Özellikle otel ve yüksek kaliteli otel restoranları gibi girişimlerde şeflerin ciddi anlamda ön planda tutulduğunu da kesinlikle unutmamak gerekiyor. Şimdi konu ile alakalı olarak derinlemesine bilgiler edinelim istiyoruz.

Şef (Aşçı) Nedir?

Şef, üniversitelerin 4 senelik gastronomi bölümlerinde eğitim almış ya da bu alanda kendisini geliştirmiş olan ve yemek de dahil mutfak süreçlerini yöneten kişilerdir.

Günümüzde özellikle otel mutfaklarını ya da büyük bir restoran mutfaklarını düşünelim. Bu mutfak içerisinde onlarca çalışan farklı farklı görevleri yürütmek zorundadır. Öyle ki bu lüks restoranlarda hataya asla yer olmadığını düşünmek de önemli. Executive Şef adını verdiğimiz baş mutfak şefi, tüm süreçleri yönetir ve bu anlamda mutfaktaki her ürünün sorunsuz şekilde çıkması, operasyonun yürütülmesini sağlar.

Şef (Aşçı) Nasıl Olunur?

Öncelikli olarak bu mesleği severek yapmak, mutfakta vakit geçirmekten hoşlanmak mesleğin püf noktalarından birisidir. Yemek yemeyi sevmek, yapmayı daha da sevmek tabi ki mesleğin öncelikli gerekliliklerinden birisi olarak da kendisini gösteriyor. Genel itibari ile detaylar aşağıdaki şekilde kendisini gösterir;

• Üniversitelerin 4 senelik eğitim veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinden mezun olmak,
• Eğitim esnasında ki staj eğitimini başarılı bir şekilde tamamlamak,
• Eğitim sonrası özel kurslar ile kendini geliştirmek ve mutfak sanatlarını geliştirmek,
• Göze hoş gelen tabaklar hazırlayabilecek kadar yaratıcı ve kreatif olmak,
• Tüm baharatları, sebzeleri ve meyveleri kokularından ve hatta görünüşlerinden tanıyabilmek, kullanabilmek,
• Farklı lezzetler türetebilme yeteneğine sahip olmak,
• Modern mutfak ve endüstriyel mutfak aletlerinin tamamının kullanımına hakim olmak,
• Büyük yerlerde çalışabilmek için dil bilmek,
• Dış görünüşüne ve hijyen kurallarına özen göstermek,
• Türkçeyi’yi düzgün konuşabilmek,

Bu anlamda mesleki gerekliliklerden birisi olarak da dikkat çeker. Sonrasında otel mutfaklarında ya da restoran mutfaklarında Junior Chef olarak meslek hayatınıza başlayabilirsiniz.

Şef (Aşçı) Maaşı Ne Kadar?

Günümüzün en önemli mesleki alanlarından birisi olduğunu söyleyebiliriz. Özellikle Masterchef gibi programlar ile hayatımızın daha fazla içinde olan bir program demek yanlış olmaz sanırım. Tabi ki insanlar ister istemez bu mesleki alan ile alakalı olarak da maaş durumlarını merak ediyor.

• Ticari şefler için başlangıç ​​maaşları 22.000 TL ile 26.000 TL arasındadır.
• Sous şefleri gibi daha deneyimli şefler 40.000 TL ile 60.000 TL arasında kazanıyor.
• Şefler, 45.000 TL – 95.000 TL arasında maaş bekleyebilirler.